脇田温泉 そば処山斎

One Response to 脇田温泉 そば処山斎

1. 源　五郎 says:

   2010年6月30日 at 2:09 AM

   いきなりだが、釣りはすんの？ 　しなきゃ想像してみてくれ。　　餓鬼の頃遊んだことあんだろし。
   するなら分かんだろうが、道糸は、太い方が無難と思うタイプか、それとも、細い方が好きかい？

   ハリスはどうだい？ 思い切り太くするか、細くするか。
   竿の好みはどうだい？　○◎●のロッドのような化学竿か、それとも竹製の和竿かい。
   調子はどうだい。　本調子かい？ 先調子かい？　

   釣り場は海か、川か、池か？・・・何を釣るかによっても、組み合わせは変わるよな。
   つりの姿勢は、実益を兼ねての楽しみかい。只、無心に釣りを楽しむのかい？

   釣果はどうだい？　 魚の形にこだわる方かい？　数か？　坊主でも良いのかい？
   豪快な釣りを楽しむならば、何もかも、強く、太く、大きくするだろうなぁ。

   和竿は、繊細な釣りをするには良い。　感性が磨かれるものとしては最高の道具だな。
   繊細な釣りを楽しむなら、道糸は、それなりに細く、ってところかな。

   ハリスは魚の引き寄せ方では切れるかも知れん、ギリギリの細さが楽しめるね。
   魚が掛かり、下手に強引に寄せ過ぎると、切れちゃうしさぁ。　魚との駆け引きだ。

   魚を逃がさねぇ為に、最初から糸が切れない様に、全て、太く大きくしておくのは野暮だ。
   逆に筋も最小に絞ってみると、魚信が筋と竿を伝わり魚との対話やり取りを楽しめる。

   どんな釣りを楽しむ？　　何か成果を挙げないといけねぇい釣りは疲れるぜ。
   かと言って、 何ぼ何でも、野太いロッドと筋を太くして、魚信を鈍らせる釣りはしないよな。

   蕎麦の味は、どうだい？ 繊細さかい？　それとも、野太い味かい？
   蕎麦は、一年中香りがするものじゃねぇよな。

   それに毎年蕎麦が、美味い味を出すとも限んないしさ。仕方ねぇのさ。
   それが自然の摂理じゃ。　その年年の蕎麦の持つ味、その味を楽しんだらどうだい。

   確かに、ひねている年もある。　　何で、いつも最高ばかりを追い掛け回す。
   それとも、年中、蕎麦の味とか香りに取り付かれているのかい。

   蕎麦の何を味わってるんだい。美味しいって何が旨めぇの。
   そば独特の苦味かい。蕎麦の僅かな甘味かい。それともなんだい。

   何だい、稲荷なんざぁ、蕎麦より味は濃いぜ。　稲荷を喰って、蕎麦の味が解るのかい？
   蕎麦屋で、稲荷かい。　竿を振りなながら、横で、投げ編み打ってるみたいなもんじゃねぇの。

   昔から、蕎麦の食べ方は大して変わっちゃいねぇ。東京はありがたい所で蕎麦とツユとのバランスが良い。
   蕎麦ツユと蕎麦とのバランスは、薬味以前の問題と思うんだよね。　薬味なしでも、蕎麦は食える。

   和竿は勿論のこと。　釣竿とは、竿の持つバランスの良さで魚を寄せて揚げる道具だ。
   中には、矢鱈に細くて腰の無い竿もある。腰のない管では、釣りは出来ねぇぞ。

   この腰は、蕎麦を食う時の麺じゃなく、ツユだよな。大切なものだと思うよ。
   醤油が薄く、風味の残る、味醂の効いた甘いツユじゃ、蕎麦は乗らねぇ。

   蕎麦の楽しみ方は、人それぞれのと言ってしまえば、それまでだ。人それぞれで片付けられないのが、職人の世界だ。
   しかし、蕎麦の何たるかも知らなけりゃ観点も違ってくる、そうなれば話は別と言うことですな。

   前記した、釣りの部分を蕎麦の事に置きかえりゃ、少しは納得できないかと思ってよ。
   つまらねぇこと、散々書いたが、変なものを追いかけていたんじゃ、どうにもならねぇよ。

   先ずは、蕎麦が何たるものか知るんだな。そして蕎麦の繊細さと、お付き合いするこった。
   参考になったら嬉しいんだがね。　後は、おめぇさんの勉強次第で、人が忘れてる蕎麦の楽しみ方が出来ると思うぜ。

   釣りは、蕎麦と一緒だよ。言い換えれば、蕎麦の楽しみ方は、釣りと一緒って事だと思うよ。
   頑張ってくんねぇ。　　突然すまねぇな。

   　元そば屋
   時々、PCでメール書いて楽しんでる年寄りだ。